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| Jellyfish.との出会いは知人と食事をする時に石塀小路豆ちゃに連れて行かれたことから始まりました。京都で生活していた私にとって、おばんざいは決してめずらしい料理ではなかったのです。それでも石塀小路豆ちゃの暖簾をくぐった時の一声には心引かれるものがありましたね。それとやはり料理を作るものの立場として運ばれてくる料理の数々をしっかり見ました。素直に美味しさに感動し、更に「もっと良くしてみたい」と思いました（笑）料理の一品、一品に作った人の気持ちが伝わるような気がして、自分の精一杯の気持ちを込めてここに並ぶ料理に味付けをしてみたいと感じたんです。飲食店で食事をする機会は多々ありますが、なかなかそう感じる料理に出会える機会は少ないものです。鮮烈な出会いと言っても決して大げさではないくらいですね。今のテーマは「一品入魂」！初心を忘れずで一品、一品に気持ちを込めて美味しさをお届けすることです。ここで私の作った料理を嬉しそうに召し上がってくださるお客様の笑顔がなにより毎日の励みになっています。 |
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